Florence, Joseph et Isabelle BOUCHARD travaillent mains dans la main sur le domaine familial, situé en Bourgogne Côte Chalonnaise.
« Nous cultivons 12ha de vignes au milieu d’un îlot naturel totalement préservé de 40 ha contenant bosquets, prairies (bovins et ovins), plantation d’arbres truffiers et d’une 20éne de ruches. Nous produisons également 1ha à Fleurie en Beaujolais dans cette même démarche. »
Les vignes sont enherbés naturellement et sont travaillées en Agriculture Biologique depuis 35 ans, cependant la demande de labellisation BIO date de 2019. Les besoins de la vigne sont analysés grâce aux plantes bioindicatrices. Nous produisons alors notre propre compost à partir de déchets verts (végétaux), de fumiers et de nos marcs de raisins bio.
Les animaux participent à la vie de la vigne, l’ensemble des parcelles sont clôturées pour accueillir les moutons après la vendange, ils font alors le travail de tonte, de désherbage et apportent de la matière organiques.
On compte environ 6ha d’Aligoté, 2,5ha de Pinot Noir, 3ha en Chardonnay et le reste en Gamay. Répartis sur différents terroirs, du granit aux argiles et calcaires.
Nous travaillons nos vins en sélections parcellaires, ou de vieilles vignes.. avec très peu d’intervention lors de la vinification.