José Miguel Márquez est vigneron dans la région de
Montilla , dans le coeur de l' Andalousie , en Espagne.
En 1998 , il est le premier producteur à planter des
cépages rouges dans la région , pour récupérer une tradition qui s'est perdu il y
a longtemps dans son pays , où de nombreux cépages
blancs et rouges coexistaient dans le passé.
Il travaille avec les cépages rouges suivants: Monastrell ,
Tempranillo , Syrah et Pinot Noir principalement .
Depuis 2006, il commence à enherber pour
prévenir l'érosion du sol et pour observer les effets de l'herbe sur les plants dans
un climat particulier (avec des écarts de température de 20 degrés entre le jour et la nuit) . Les changements du mode de culture contribuent à l'amélioration de la qualité des vins
.Ceux-ci ont, selon lui, un meilleur équilibre et une plus belle fraîcheur.
Il travaille avec les cépages blancs Montepila , Moscatel et Pedro Ximenez qui
sont des variétés locales .
Ils ont la particularité de récolter la nuit , de 2h00 à 8h00 pour ramasser les raisins dans les meilleures conditions. Tout cela contribue aussi à une amélioration des vins.
Tous les travaux dans le vignoble et dans la cave se font de
manière traditionnelle, sans produits chimiques , sans additifs, sans filtration . Les vins sont naturels, sans SO2.
A venir déguster absolument le 13 avril !
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