dimanche

Sébastien & Béatrice Fillon et Nicolas Mollard, Terrasses du Larzac


En  2006,  Béatrice  et  Sébastien  Fillon rachètent un domaine de 10 hectares.
Le Clos du Serres. 
Natif de St Etienne, Sébastien  a grandi dans un  environnement  paysan et le travail de la terre lui est familier.
Béatrice, originaire du Gard,  décide du lieu : « à changer de vie, nous voulions aller  dans le  sud, seule  région  où  des terroirs sont encore à défricher. Notre  choix s’est  arrêté  ici  en raison du terroir et du cadre de vie. 
En 2011, Nicolas Mollard, notre beau-frère, nous a rejoint sur le domaine.
Nous sommes entourés  d’une  nature  très  préservée, sauvage, prés de  grands  sites  naturels classés: Lac  du  Salagou, Gorges  de l’Hérault, Causse du Larzac... à 50 km de la mer mais au pied du plateau du Larzac qui culmine à 850 m d’altitude. L’alternance  de  journées  chaudes  et  nuits fraîches favorisent la tension et la minéralité. Les  vins sont  frais,  digestes  au  fruité  précis avec des tanins soyeux grâce, en partie, aux sols de schistes dominants. 
Venez découvrir ce beau Domaine à la Biojolaise 2017!

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